Il sushi vegetariano rappresenta una variante della cucina giapponese adatta a chi preferisce evitare pesce e carne senza rinunciare al gusto. Questa preparazione valorizza riso, alghe e verdure fresche, con un’attenzione particolare all’equilibrio dei sapori e alla cura dei dettagli. Prepararlo in casa permette di scegliere ingredienti semplici e di qualità, ottenendo un piatto adatto sia a un pasto leggero sia a un’occasione conviviale. Ecco come prepararlo.
Ingredienti
- 300gr di riso per sushi
- 360ml di acqua
- 4 cucchiai di aceto di riso
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 cucchiaino di sale
- 4 fogli di alga nori
- 1 avocado maturo
- 1 cetriolo
- 1 carota
- Tofu naturale o affumicato (facoltativo)
- Semi di sesamo (facoltativi)
- Salsa di soia, wasabi e zenzero marinato per accompagnare
Come prepararlo
- Lava il riso più volte sotto acqua fredda fino a ottenere un’acqua limpida.
- Cuoci il riso con l’acqua seguendo le indicazioni riportate sulla confezione.
- Una volta cotto, trasferisci il riso in una ciotola ampia.
- Sciogli zucchero e sale nell’aceto di riso.
- Unisci il composto al riso tiepido e mescolare con delicatezza. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
- Pela la carota e taglia a bastoncini sottili.
- Lava il cetriolo, elimina i semi centrali.
- Riduci anche questo in strisce.
- Sbuccia l’avocado e taglia a fette regolari.
- Se usi il tofu, asciuga e taglia anche quello a listarelle.
- Sistema un foglio di alga nori su una stuoia di bambù.
- Distribuisci uno strato sottile di riso sull’alga, lasciando libero il bordo superiore.
- Disponi le verdure al centro.
- Arrotola senza eccessiva pressione, poi sigilla il bordo con poca acqua.
- Ripeti l’operazione con gli altri fogli.
- Taglia ogni rotolo in pezzi uguali con un coltello ben affilato.
- Servi il sushi vegetariano subito, accompagnato da salsa di soia, wasabi e zenzero marinato.
