Riscaldare gli avanzi è un'abitudine comune, ma la maggior parte delle persone non si rende conto di quanto sia importante farlo correttamente, perché è una questione di sicurezza alimentare e igiene. Perché? Riscaldare male la cena della sera prima può esporre te e la tua famiglia a batteri pericolosi che possono farti ammalare gravemente.
Per riscaldare correttamente il cibo, è necessario raggiungere i 74 °C. Non si tratta di un numero casuale; è la temperatura necessaria per uccidere i microbi che proliferano durante la conservazione degli alimenti. Il cibo messo nel microonde non raggiungerà quella temperatura a meno che non venga mescolato. Non mescolarlo crea sacche di aree più fredde dove i microbi continuano a sopravvivere, moltiplicarsi e possono causare malattie.
I forni a microonde funzionano facendo vibrare le molecole, generando calore. Tuttavia, probabilmente avrete notato che non riscaldano in modo uniforme. Questo è in parte dovuto al fatto che alcune molecole, come l'acqua, generano calore meglio di altre. Per distribuire uniformemente l'acqua, mescoliamo.
Quali sono i piatti più a rischio?
Le pietanze a strati, come le lasagne, ma anche quelli ricchi di proteine, in particolare uova e frutti di mare, e gli alimenti amidacei come riso, patate e pasta sono tra i più rischiosi in assoluto. Questi alimenti devono essere riscaldati accuratamente e con attenzione per evitare un riscaldamento non uniforme.
I punti freddi tendono a presentarsi più frequentemente negli alimenti densi (dalle zuppe agli stufati) o in porzioni più grandi.
