Se cerchi un piatto unico vegetariano da leccarsi i baffi, gli involtini di verza con riso sono la soluzione ideale. Questa ricetta, semplice e leggera, è perfetta per una pausa pranzo in ufficio o per una cena ricca di gusto ma dal profilo light.
Grazie al loro sapore delicato, questi involtini sono un ottimo trucco per proporre la verdura ai bambini. Inoltre, si prestano benissimo come ricetta anti-spreco: puoi utilizzare del risotto avanzato (magari alla salsiccia o ai formaggi) per farcire le foglie, riducendo i tempi di preparazione a meno di un'ora.
- Preparazione del risotto
- Soffritto: pulisci i cipollotti, tagliali a rondelle e falli dorare in padella con due cucchiai di olio extravergine di oliva.
- Tostatura e cottura: aggiungi il riso, mescola e sfuma con vino bianco. Porta a cottura aggiungendo gradualmente del brodo vegetale.
- Mantecatura: dopo circa 15 minuti, manteca il riso con formaggio e un filo d'olio, poi lascialo riposare.
- Preparazione delle foglie di verza
- Fai bollire dell'acqua salata e scotta le foglie di verza per circa due minuti.
- Scolale, asciugale con cura e rimuovi la parte centrale più dura praticando un piccolo taglio a "V".
- Assemblaggio e cottura in forno
- Adagia un cucchiaio di riso su ogni foglia e richiudila con cura per formare l'involtino.
- Disponi gli involtini in una pirofila, spolvera con formaggio grattugiato e un giro d'olio.
- Cuoci in forno caldo a 190°C per circa 20 minuti fino a doratura.
Consigli extra per un risultato perfetto
Per una versione ancora più veloce, utilizza il microonde se sei al lavoro: pochi minuti basteranno per rigenerare il cuore filante del tuo piatto unico speciale.
