Le ricette tipiche della Befana raccontano una tradizione legata alla fine delle feste, fatta di sapori semplici, ingredienti poveri e dolci che sanno di casa. Il 6 gennaio ha sempre rappresentato un momento di passaggio: si chiude il periodo natalizio e si torna lentamente alla quotidianità, ma senza rinunciare al piacere di stare a tavola insieme: quali sono le ricette tipiche della Befana da fare in casa?
Ecco una serie di preparazioni che possiamo portare in tavola il 6 gennaio, dopo aver decorato casa per l'Epifania:
- Tra i dolci più rappresentativi della Befana c’è dubbio il carbone dolce. Nato come versione “buona” del simbolico carbone portato dalla Befana, oggi viene preparato con zucchero, albumi e coloranti naturali oppure con cioccolato fondente. In casa si può realizzare una versione artigianale, meno zuccherina e più genuina rispetto a quella industriale, magari usando cacao amaro o cioccolato di qualità.
- Un altro grande classico sono i biscotti della Befana. In molte zone d’Italia vengono preparati biscotti secchi aromatizzati con scorza di agrumi, anice o cannella. La forma spesso richiama la Befana stessa, la scopa o le stelle. Questi biscotti si conservano a lungo e si prestano bene a essere gustati a colazione o a merenda nei giorni successivi, accompagnati da tè o latte caldo.
- In alcune regioni, soprattutto del Centro Italia, troviamo dolci fritti come le frittelle o le ciambelle. Vengono preparate con impasti semplici a base di farina, uova e zucchero, poi fritte e passate nello zucchero. Sono dolci che spesso venivano cucinati per utilizzare gli ultimi ingredienti rimasti dopo le feste.
- In diverse zone si prepara una minestra di legumi o cereali, simbolo di abbondanza e buon auspicio per l’anno nuovo. Lenticchie, ceci e fagioli vengono cotti lentamente e arricchiti con erbe aromatiche.
- Non manca poi la tradizione di utilizzare ciò che resta delle festività. Pane raffermo, frutta secca e miele diventano protagonisti di ricette di recupero come torte rustiche o dolci al cucchiaio.
