I burger di zucchine sono semplici e sono un ottimo modo per mangiare le verdure
Ingredienti
<p>500 grammi di zucchine grattugiate</p>
<p>2 uova grandi, sbattute</p>
<p>150 grammi di farina per tutti gli usi</p>
<p>150 grammi di parmigiano grattugiato</p>
<p>150 grammi di mozzarella grattugiata (quella per la pizza perché contiene meno acqua)</p>
<p>100 grammi di cipolla tritata</p>
<p>sale q.b.</p>
<p>30 ml di olio vegetale</p>
<p>Prima di incominciare a cucinare, strizza con le mani, per eliminare l'acqua in eccesso, le<strong> zucchine grattugiate</strong> e la<strong> cipolla tritata</strong>. Poi metti le zucchine, le uova, la farina, il parmigiano, la mozzarella, la cipolla e il sale in una ciotola media; mescola fino a quando il tutto sarà ben amalgamato.</p>
<p>Scalda l'olio in una padella a fuoco medio-alto. Versa cucchiaiate di composto di zucchine nell'olio bollente e friggile, a più riprese, finché non diventano dorate, circa 2 minuti per lato.</p>
<p>Puoi puoi mangiarli così o comporre dei panini con il classico <strong>pane per hamburger,</strong> pomodoro e un velo di maionese. Si sposano benissimo con la burrata e la mozzarella. Puoi anche abbinarli a delle verdure (in base alla stagione) spadellate o fritte, magari in tempura, o grigliate.</p>
<p>In alternativa puoi anche dimezzare la dose di zucchine e aggiungere il corrispettivo peso in <strong>fagioli neri</strong> (in scatola), che vanno ovviamente frullati. Diventeranno un po’ più densi e simili a quelli di carne.</p>
