Ci sono profumi che fanno immediatamente pensare all’autunno. Quello delle mele appena cotte è sicuramente uno di questi, soprattutto quando si incontra con il profumo caldo e speziato della cannella. E allora perché non trasformare questo abbinamento in dei muffin soffici e golosi, perfetti da mangiare a colazione, durante una pausa pomeridiana o ancora tiepidi appena sfornati? La ricetta è semplice e non richiede particolari abilità in cucina.
Bastano pochi ingredienti e qualche minuto di preparazione per portare in tavola dei dolcetti morbidi e profumatissimi.
Preparazione
Per prima cosa, sbuccia le mele e tagliale a piccoli cubetti. Se vuoi, puoi lasciarne alcune fettine sottili da utilizzare per decorare la superficie dei muffin. In una ciotola lavora le uova con lo zucchero, poi aggiungi il latte e l’olio di semi continuando a mescolare.
Incorpora poco alla volta la farina setacciata insieme al lievito, aggiungi la cannella e un pizzico di sale. Quando l’impasto sarà omogeneo, unisci i cubetti di mela e mescola delicatamente. Distribuisci l’impasto nei pirottini, riempiendoli per circa due terzi, e aggiungi eventualmente qualche fettina di mela sulla superficie.
Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti. Prima di sfornarli, controlla la cottura con uno stecchino, esce asciutto, i muffin sono pronti.
Il piccolo trucco per renderli ancora più profumati
Se vuoi esaltare ancora di più il sapore della mela e della cannella, puoi aggiungere all’impasto una piccola quantità di scorza di limone grattugiata. Il suo profumo fresco crea un piacevole contrasto con le note calde della cannella e rende il risultato ancora più aromatico. E per una superficie leggermente croccante, prima di infornare puoi spolverizzare i muffin con un po’ di zucchero di canna.
Il nostro consiglio
Per ottenere muffin morbidi, non lavorare troppo l’impasto dopo aver aggiunto la farina. Mescola soltanto il necessario per amalgamare gli ingredienti, qualche piccolo grumo non è un problema e contribuirà a mantenere la consistenza soffice.
Come conservare i muffin mela e cannella?
Puoi conservarli per 2-3 giorni in un contenitore ben chiuso, a temperatura ambiente e lontano da fonti di calore. Prima di servirli puoi scaldarli per qualche secondo, così torneranno morbidi e sprigioneranno nuovamente tutto il loro profumo.
