Ecco come preparare le melanzane in tempura secondo la tradizione giapponese
Ingredienti
<p>2 Melanzane tonde, tagliate a fette da 1 cm</p>
<p>300 grammi di farina per tutti gli usi</p>
<p>500 ml di acqua fredda</p>
<p>300 grammi fiocchi di panko</p>
<p>Olio per friggere</p>
<p>Salsa di soia, per intingere</p>
<p>In una grande ciotola, sbatti insieme la <strong>farina</strong> e l'acqua fino a ottenere un composto liscio. Metti da parte. Metti il <strong>panko</strong> in una ciotola e prosegui con il resto della ricetta.</p>
<p>Taglia le<strong> melanzane</strong> e metti un po’ di sale affinché facciano l’acqua. Prima di “impanarle” tamponale molto bene con la carta assorbente, ciò permetterà di realizzare un fritto più croccante.</p>
<p>In una pentola grande scalda l’olio a 175°C a fuoco medio-alto.</p>
<p>Immerge le melanzane nel composto di farina e acqua. Scuotile per eliminare la <strong>pastella</strong> in eccesso. Rotola le melanzane impanate nel panko fino a ricoprirle completamente.</p>
<p>Friggi le melanzane finché non diventano dorate e croccanti, circa 3 minuti. Scola su carta assorbente o su una griglia. Puoi servirle con la salsa di soia, mangiarle come contorno o come piatto unico.</p>
