L'orzo con funghi e burrata è un piatto raffinato ideale per le cene importanti, ma anche per tutto l'inverno
Ingredienti
<p>500 grammi di funghi freschi misti</p>
<p>1/4 cucchiaino di peperoncino rosso tritato</p>
<p>4 cucchiai di olio d'oliva</p>
<p>1 1/2 cucchiaino di sale</p>
<p>1/2 cucchiaino di pepe nero macinato</p>
<p>2 rametti di rosmarino</p>
<p>Mezza cipolla gialla tritata</p>
<p>240 grammi di orzo</p>
<p>1 litro di brodo vegetale</p>
<p>10 grammi di burro</p>
<p>1 cucchiaino di aceto di vino bianco</p>
<p>240 grammi di formaggio burrata</p>
<p>Prezzemolo fresco tritato, per guarnire</p>
<p>Preriscalda il forno a 180 gradi. Fodera una grande teglia con bordo con carta da forno. Pulisci i funghi, rimuovendo eventuali gambi duri e tagliali a pezzetti di dimensione non troppo piccola. Disponi sulla teglia e mescola con peperoncino rosso tritato, 2 cucchiai di olio, un pizzico abbondante di <strong>sale, pepe nero e rosmarino</strong>. Distribuisci in un unico strato. Arrostisci fino a quando sono teneri e dorati, circa 25 minuti. Elimina il rosmarino.</p>
<p>Nel frattempo, scalda i restanti 2 cucchiai di olio in una pentola media a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e un pizzico di sale; cuoci, mescolando di tanto in tanto, finché la <strong>cipolla</strong> non si ammorbidisce, circa 5 minuti. Deve diventare quasi trasparente, ma non bruciarsi.</p>
<p>Aggiungi l'orzo alla pentola; cuoci, mescolando spesso, finché l'orzo non è profumato e leggermente tostato, 2 o 3 minuti. Aggiungi il brodo e il restante 1/2 cucchiaino di sale. Portare a ebollizione; cuocere, mescolando spesso e regolando il calore se necessario per mantenere un bollore lento, finché l'orzo non è appena tenero e il liquido non è stato assorbito per la maggior parte, 9 o 11 minuti. Se il liquido evapora prima che l'orzo sia tenero, aggiungere acqua 1/4 di tazza alla volta.</p>
<p>Aggiungi burro, aceto e il pepe. Servi l'orzo condito con <strong>funghi, burrata</strong> spezzettata, <strong>peperoncino rosso tritato, prezzemolo e un filo d'olio. </strong></p>
