Gli spiedini di pollo allo zafferano sono un piatto leggero e semplice da preparare
Ingredienti
<p>1 cucchiaino di fili di zafferano (in alternativa 1 bustina)</p>
<p>Sale q.b</p>
<p>3 cucchiai di acqua calda</p>
<p>800 grammi di cosce di pollo disossate e senza pelle (circa 5 cosce), tagliate a pezzi</p>
<p>Pepe nero q.b</p>
<p>1 cipolla bianca</p>
<p>50 grammi di yogurt intero al naturale, più altro per servire</p>
<p>1 cucchiaio di olio d'oliva, più altro per la griglia</p>
<p>2 spicchi d'aglio, tritati (circa 2 cucchiaini)</p>
<p>50 ml di succo di limone fresco ì, diviso, più spicchi di limone per servire (circa 2 limoni)</p>
<p>50 grammi di burro</p>
<p>4 spiedini di metallo</p>
<p>Erbe fresche (come coriandolo, prezzemolo, basilico, aneto e menta), per servire</p>
<p>Macinare i fili di <strong>zafferano</strong> e un pizzico di sale in un piccolo mortaio fino a ottenere una polvere fine (ovviamente puoi sostituire questa operazione usando 1 o 2 bustine di zafferano in polvere). Trasferire in una piccola ciotola, aggiungere 3 cucchiai di acqua calda e mescolare per amalgamare. Mettere da parte l'acqua allo zafferano.</p>
<p>In una grande ciotola prepara la marinatura. Cospargere il <strong>pollo</strong> di pepe e 1 cucchiaio di sale; grattugiare la cipolla sui fori grandi di una grattugia a scatola. Mettere la cipolla grattugiata in un doppio strato di tovaglioli di carta e strizzare per rimuovere il liquido in eccesso. Aggiungere l<strong>a cipolla, lo yogurt, l'olio d'oliva, l'aglio, 1 cucchiaio di succo di limone</strong> e 1 cucchiaio e mezzo di acqua allo zafferano nella ciotola con il pollo; mescolare fino a ricoprirlo bene. Lasciare per almeno 8 ore o fino a 48 ore a riposo, così che prenda un buon sapore. Coprire e conservare l'acqua allo zafferano e il succo di limone rimanenti, separatamente, in frigorifero mentre il pollo marina.</p>
<p>Preriscaldare la griglia a temperatura medio-alta (circa 200 gradi). Nel frattempo, mescolare insieme il burro fuso, i restanti 3 cucchiai di succo di limone, i restanti cucchiai di acqua allo zafferano e il sale in una piccola ciotola; mettere da parte. Infilzare il pollo sugli spiedini, lasciando uno spazio di ½ cm tra ogni pezzo.</p>
<p>Disporre gli spiedini su griglie unte e grigliare, senza coperchio, girando di tanto in tanto, finché non sono dorati e cotti bene anche dentro, 12-14 minuti, irrorando spesso con il composto di burro. Trasferire gli spiedini su un piatto da portata. Servire con yogurt aggiuntivo, spicchi di limone ed <strong>erbe fresche.</strong></p>
