Preriscaldare il forno a 175 °C. Rivestire il fondo e i lati di una tortiera a cerniera da 23 cm di diametro con carta da forno. Mettere da parte.
In una ciotola capiente, mescolare farina, lievito e sale.
In una ciotola capiente, con una planetaria o un mixer elettrico dotato di frusta o frusta a foglia, sbattere il burro con lo zucchero fino a ottenere una crema omogenea per circa 2-3 minuti. Aggiungere un uovo alla volta e mescolare fino a completo assorbimento. Aggiungere la panna acida e la vaniglia e amalgamare.
Aggiungere alternativamente gli ingredienti secchi e il latte, iniziando e terminando con gli ingredienti secchi. Mescolare fino a completo assorbimento. Mettere da parte.
Unire i lamponi e 2 cucchiai di farina in una ciotola a parte.
Trasferire i lamponi nell'impasto, eliminando la farina in eccesso nella ciotola. Incorpora delicatamente con una spatola o un cucchiaio di legno. Trasferire nella teglia preparata e cuoci per circa 32-36 minuti o finché uno stuzzicadenti inserito al centro non ne esce pulito.
Cuocere per circa 30 minuti e lasciare raffreddare a temperatura ambiente. Prima di servire, spolverare con zucchero a velo, guarnire con panna montata o lamponi freschi, a piacere.
